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富呷一方★蒸涮燜燒 無油料理★ 

 

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這間富呷一方在大呆口袋名單很久了,一直沒有機會來品嚐。

 

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號稱有蒸、涮、燜、燒,一鍋四吃的概念。

 

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吉祥物-來富狗

狗是世界公認人類最親密、最忠誠的朋友,以狗吉祥物做為「富呷一方」的形象代表,

符合富呷一方餐廳「守法正派、侍客如親」的企業文化,矢言要嚴選最新鮮最健康的食材,

提供每一位顧客都可以安心享用到無油美味養生料理。

PS.介紹文字來自於富呷一方官網

 

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跟大呆當時知道時的菜單有些不同,看來菜單也因營運狀況不斷的調整過好幾次,

食材&品項真的要依客人口味不斷的調整,才能慢慢的穩定,跟呆的理念很相同。

PS.原本只有台北這一間門市,現在第二間一口氣跨足到對岸了。

 

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入口處一進去就看櫃台寫著"歡迎加盟申請"

看來也是做足準備,要在火鍋這個市場殺出一片天空。

 

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另外的牆面貼滿各國的專利,是由富呷一方陳献楨創辦人發明的多功能鍋爐組,

目前已取得台灣、大陸、日、韓、德、英、法、港、新、越南、烏克蘭、澳洲...

等國家多項10至25年專利權(其他卅餘國已申請陸續核准中)。

不僅榮獲2015台北國際發明展最高榮礜鉑金獎,

同年12月更獲得德國紐倫堡國際發明展IENA銀牌獎及波蘭國家評審團唯一特別獎。

同時把蒸、涮、燜、燒等料理方式完全融合在一個小方鍋裡,

改寫千百年的鍋具史,也締造了餐飲歷史上的傳奇!

PS.介紹文字來自於富呷一方官網

 

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就是這個神奇的鍋子,方型的火鍋真的很特別。

 

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一鍋四吃的概念,跟著Logo配上四種色系。

PS.圖片來自於富呷一方官網

 

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就是這個鍋子。

 

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電磁爐也因為鍋子設計成兩段式的。

 

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開關火力有設定為前、後兩個,這個設計可以避免前面烤盤沒食材時而空燒,很貼心的設計。

 

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每桌都有電源插頭跟USB接孔,一邊吃東西一邊拍照也不用怕沒手機沒電。

 

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每桌面都有服務鈴,隨時呼叫服務人員,另外,慶祝對岸開店平日有85折的優惠唷!!

 

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另外,還有介紹著如何使用這神奇鍋具的使用說明。

 

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火鍋店桌面少見的鹽、胡椒,因為,食材有些是蒸、燜,所以,讓客人可以依自己口味喜好來添加。

 

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有各種肉品鍋、海鮮鍋、海陸鍋...等主鍋,在搭配著蒸物、涮物、燒物、好料等單點做搭配。

還有,富、呷、一、方四種套餐可以選擇,方套餐是素食,連吃素的人都可以品嚐唷!

PS.菜單圖片自於富呷一方官網

那今天就來點富+一套餐品嚐看看惹!!!

 

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點完餐服務人員送上招待的小菜

醃製過的黑木耳,讓人想立刻點碗白飯來配著吃。

 

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點套餐附贈的飲料。

 

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湯頭選擇富呷一方(除了套餐外這個湯頭需+$80)

其實湯頭是過濾水,完全靠食材熬煮出味道。

 

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富呷一方湯頭就是靠這幾種食材煮出來的,

服務人員也會提醒將後方火力開到5開始熬煮湯頭。

 

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這時服務人員在將蒸物-香將蛤蠣放上去蓋上玻璃蓋,

下面煮著湯頭,上面用蒸氣原理來蒸煮食材,

透過玻璃就可以一眼看出食材是否煮熟了。

 

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不到3分鐘一顆顆蛤蠣都打開了,清蒸的蛤蠣非常的甜美,另外,

蛤蠣的精華也一滴一滴的流入下面的火鍋湯頭裡。

PS.美中不足是其中一顆沒有吐好沙。

 

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另外一個蒸物-香蔥松板豚。

 

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蓋在另外一鍋一起蒸煮惹!!!

 

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也差不多3分鐘以內,清蒸鮮甜有嚼勁的松阪豚上桌了,

這時在依個人口為灑上鹽吧or胡椒調味。

 

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只是清蒸灑上少許鹽吧,松板豚竟然可以如此的甜美,

原來食材的原味竟然這樣美味,吃起來清爽又有嚼勁,

第一次覺得松板豚這樣的美味。

 

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燒物-安格斯黑牛

這牛肉真的好吃,大呆去吃涮涮鍋時,有這道肉品一定會點。

 

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這次用燒烤來品嚐看看。

PS.烤盤火力開3,正反大約烤十幾秒左右(7分熟)

 

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這時別急著夾肉吃,服務人員會送上剝皮辣椒。

 

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將剝皮辣椒放在肉上在捲起來。

 

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黑牛+剝皮辣椒,這搭配太美妙了,很像韓國烤肉包生菜的感覺,

剝皮辣椒多少去除牛肉的油脂,吃起來帶點清爽的FU。

PS.服務人員會先示範如何烤,非常貼心的桌邊服務。

 

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蒸物-薑蔥蒸鮮魷

這個吃起來也好Q彈,會下廚的都大概了解,海鮮不新鮮很難用清蒸去消除腥味,

這道蒸物只是上桌蓋鍋蓋蒸煮,完全就知道夠新鮮。

 

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蒸物-蒜蓉蒸大蝦

很大一隻草蝦,才打開鍋蓋要拍前後都已經開始變紅了。

 

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蒜蓉蒸大蝦蒸熟,服務人員還會幫你撥蝦殼,超貼心的啦!!!

蝦也很Q彈,完全是吃食材本身的原味。

 

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燒物-去骨雞腿肉

 

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這需要燒烤7-10分鐘

結果,成品忘記拍照了,雞也是會有一股味道,到燒烤完直接吃卻完全沒感覺到腥味,

除了說食材夠新鮮外,真的想不出啥形容詞可以說這雞腿肉的美味了。

 

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服務人員接著上桌,這是菜盤嗎?感覺好少也?

 

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原來是燜菜盤,利用燒物燒烤後的油脂加點水下去燜煮。

 

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透過燜煮加上肉汁,疏菜吸附著肉的精華,帶點疏菜的鮮甜。

 

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這個才是火鍋的菜盤。

 

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將火鍋菜盤到入湯頭中。

 

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大白菜我選擇用燜煮方式,繼續吸收肉汁的精華。

 

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吸滿各式精華的湯底,非常的甜美都是疏菜、海鮮、肉汁的味道,

很難想像這只是用過濾水熬煮出來的湯頭說,

原來食材的原味是如此的美味,今天真的上了一課。

 

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整桌滿滿的菜色,吃的超開心。

 

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這時大呆才發現,原來有醬料區也。

 

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拿了一些平常會家的調味料加減搭配著吃。

 

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吃完了所有食材,接著DIY鮮蚵粥上桌了。

 

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將白飯倒入湯頭裡,一邊攪拌一邊熬煮,大約3分鐘左右,在把鮮蚵放入煮30秒,

灑上芹菜就可以享用了。

 

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整碗粥充滿著整鍋的精華,加上鮮蚵的鮮甜,

吃起來很清爽的海鮮粥,忍不住讓人一口接一口的吃下肚。

 

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最後送上主廚甜點

今天是紅豆紫米粥,說真的我已經飽了。

 

富呷一方對我而言就是好吃、新奇、又好玩,吃完我真的忍不住要問服務人員,

你們的鍋具有賣嗎?忍不住想買回家料裡看看,哈哈哈。

說真的食材真的新鮮,不然,沒把握讓客人自己清蒸煮來吃,

今天真的覺得吃食材的原味真的很健康,

想自己來體食材的原味就來品嚐看看吧!!!

 

富呷一方

台北市松山區復興北路69號(捷運南京復興站5號出口)

02-2740-2747

11:00-22:00

富呷一方官網


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